Menù Degustazione UDA

Classi 4^ APEN e 4^ AP06

27 maggio 2026 – Ore 19:30  

Benvenuto degli studenti 

Piccole suggestioni stagionali tra croccantezze e morbidezze,

in abbinamento a calice di benvenuto

Antipasto

Equilibrio

Uovo a bassa temperatura dal cuore cremoso, adagiato su vellutata di Grana Padano D.O.P., con crostino alle erbe fini e note fragranti

Primo Piatto

Orto Mediterraneo Pasta fresca artigianale, avvolta da crema di fagioli,

ciliegine confìt dal gusto concentrato, basilico fresco e scaglie di Pecorino D.O.P. a completare un’armonia di sapori

Secondo Piatto

Tradizione in Lentezza

Manzo all’olio cotto dolcemente,

con la sua riduzione intensa,

accompagnato da polenta di Storo morbida e avvolgente

Dessert

Tentazione

Cuore caldo al cioccolato fondente, con delicata salsa alla vaniglia,

tra contrasti di temperatura e consistenza

Dalla Nostra Cucina

Focaccia rustica fragrante

Percorso Liquido

Acqua minerale naturale e frizzante

Selezione di vini del Cavò “Mantegna”

Un’esperienza che nasce dall’entusiasmo, dalla creatività e dall’impegno degli studenti della classe 4^APEN, guidati con passione dal Prof. Massimo Cimadoro. Un percorso condiviso che prende vita anche grazie al prezioso contributo degli studenti della classe 4^AP06, diretti dal Prof. Carmine Rea, che con professionalità e dedizione curano il servizio di sala e bar, trasformando ogni momento in accoglienza e armonia.