Le nostre eccellenze

Un viaggio enogastronomico tra i sapori del territorio e l’innovazione culinaria. Gli studenti dell’ultimo anno presentano il loro lavoro finale di Unità di Apprendimento (UdA), trasformando i prodotti d’eccellenza in un’esperienza sensoriale unica.

IL MENU

L’Accoglienza

Piccolo aperitivo di benvenuto della 5APEN

L’Antipasto

Cheesecake al Caprino e Noci con Pere caramellate, scaglie di Bagoss PAT e polvere di Radicchio

Il Primo Piatto

Risotto Vialone Nano IGP con tartare di Trota Salmonata, profumo di Limone del Garda, Maggiorana e croccante di Porro

L’Intermezzo

Sorbetto artigianale alla Mela e Agrumi

Il Secondo Piatto

Costine di maiale cotte a bassa temperatura con Demi-glace al Miele della Val Trompia e Polenta Taragna della tradizione

Il Dessert & La Piccola Pasticceria

Torta di Rose con crema Chantilly al Cioccolato

Sbrisolona artigianale

Caffè

Info e prenotazioni cena@istitutomantegna.it